15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.
Convient pour un repas occasionnel dû à sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 61 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des panais
Épluchez les panais et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Cuisson des panais
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les cubes de panais. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes en poudre dans la casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Mixage
Quand les panais sont tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse.
5. Finalisation
Incorporez le fromage frais et le curry en poudre. Remuez bien pour homogénéiser la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note de croquant à votre velouté, garnissez-le de quelques croûtons de pain juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce velouté de panais, un vin blanc sec comme un Chardonnay apportera une belle harmonie.
L’info en plus
Initialement considéré comme un légume ancien, le panais est devenu incontournable dans nos cuisines modernes. Sa saveur douce et subtile en fait une base idéale pour des veloutés réconfortants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Servez le velouté dans de grands bols en porcelaine blanche pour un effet visuel sobre et élégant. Parsemez de quelques herbes fraîches pour rehausser l’esthétique du plat.
