15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est relativement énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.5 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 12.2 g |
| Sel | 2.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du velouté
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le panais déshydraté et remuez pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes dilué dans 500 ml d’eau et portez à ébullition.
2. Cuisine du velouté
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Vérifiez que le panais est tendre.
3. Mixage et finition
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez la crème de bleu en poudre, mélangez bien, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche au moment de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, s’accorde parfaitement avec les notes crémeuses et puissantes du bleu.
L’info en plus
Originaire d’Europe, le panais a longtemps été un aliment de base avant d’être remplacé progressivement par la pomme de terre. Il apporte une douceur subtile à ce velouté.
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Comment présenter
Servez le velouté dans de jolies coupelles individuelles. Saupoudrez d’un peu de bleu émietté pour une touche finale gourmande et décorez avec quelques brins de ciboulette.
