Le velouté butternut clémentines est une invitation gourmande à découvrir des saveurs contrastées et surprenantes. En mariant la douceur légère de la courge butternut à l’acidité vive de la clémentine, ce velouté offre une expérience gustative raffinée et inédite. Une véritable symphonie de goûts qui saura séduire les palais les plus exigeants. Une recette idéale pour égayer les fraîches soirées d’automne tout en réchauffant votre cœur.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est plutôt faible.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Versez la purée de butternut dans une casserole. Ajoutez le miel et portez à feu doux.
2. Ajouter le bouillon et le jus
Incorporez le cube de bouillon et le jus de clémentines. Mélangez bien à l’aide de la spatule.
3. Cuisiner le velouté
Amenez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Mixer le tout
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée homogène.
5. Ajouter la crème
Incorporez la crème liquide et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Mélangez et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce velouté, en équilibrant la douceur du butternut et l’acidité des clémentines.
L’info en plus
Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut est une variété assez récente en Europe. Son goût doux et sa texture crémeuse la rendent idéale pour des soupes et veloutés.
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Comment servir
Pour une présentation soignée, utilisez un bol en céramique de couleur vive qui contrastera avec la teinte orangée du velouté. Ajoutez quelques zestes de clémentines pour une touche colorée et aromatique.
