Les huîtres gratinées sont une alliance parfaite entre tradition et gourmandise. Ce plat est une manière exquise de sublimer les huîtres avec un peu de chaleur et de fondant. Simple à préparer, il émerveillera vos convives par ses saveurs généreuses et réconfortantes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec des graisses dominantes.
Protéines : Une belle source de protéines, surtout pour un plat de mer.
Sel : Contient une quantité de sel assez significative.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment à cause de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des huîtres
Ouvrir délicatement les huîtres à l’aide du petit couteau à huîtres, en faisant attention de ne pas perdre leur eau. Jeter la coquille supérieure et garder les huîtres dans leur coquille inférieure.
2. Préparation de la garniture
Hacher finement le persil et les gousses d’ail. Mélanger dans un bol la crème fraîche, le beurre ramolli, l’ail et le persil hachés, du poivre, le parmesan râpé et la chapelure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Garnissage des huîtres
Répartir ce mélange sur chaque huître avec le pinceau de cuisine, puis les placer dans le plat à gratin en veillant à ce qu’elles restent bien droites pour ne pas perdre leur eau.
4. Cuisson
Enfourner les huîtres sur la grille du four préchauffé à 220°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de raffinement supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron sur chaque huître juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs et apportera une belle fraîcheur.
Accord mets et vins
Pour accompagner les huîtres gratinées, un bon vin blanc sec comme un Chablis ou un Muscadet se mariera parfaitement et mettra en valeur la finesse des huîtres.
L’info en plus
Les huîtres gratinées sont un plat d’origine française souvent préparé lors des grandes occasions. Elles évoquent le raffinement de la cuisine française et s’invitent régulièrement à la table des fêtes de fin d’année.
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Comment servir
Disposez les huîtres gratinées sur un plateau de présentation en métal ou en ardoise pour un effet chic. Utilisez des fourchettes à huîtres pour faciliter la dégustation.
