La fondue aux 4 fromages est un classique indémodable de la cuisine européenne, parfaite pour partager un moment convivial entre amis ou en famille. Facile à réaliser, elle nécessite quelques ingrédients bien choisis et un peu de patience pour obtenir une texture onctueuse et savoureuse.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, majoritairement issues des fromages.
Sel : Teneur en sel assez élevée, principalement des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement, en accompagnant de légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fromages
Râpez tous les fromages : gruyère, emmental, comté et bleu, puis mélangez-les dans un grand bol.
2. Préparation du caquelon
Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail pour parfumer légèrement.
3. Cuisson de la fondue
Chauffez doucement le vin blanc dans le caquelon. Ajoutez progressivement les fromages râpés en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils fondent et se mélangent bien.
4. Épaississement
Délayez la maïzena avec un peu d’eau et incorporez-la à la fondue pour l’épaissir légèrement. Ajoutez le poivre et la noix de muscade.
5. Service
Placez le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue au chaud pendant le repas.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une fondue encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre avant de servir. Assurez-vous que le mélange ne bout pas pour éviter que le fromage ne se sépare.
Accord avec le vin
Un vin blanc sec comme un chasselas ou un muscadet accompagne parfaitement la fondue, relevant ses arômes tout en apportant une agréable fraîcheur.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la fondue au fromage est un symbole de partage et d’amitié. Traditionnellement consommée en hiver, elle a conquis le monde grâce à son goût unique et réconfortant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez la fondue dans un caquelon à fondue posé sur un réchaud pour maintenir la chaleur. Accompagnez-la de morceaux de pain de campagne que chacun pourra tremper à l’aide de longues fourchettes à fondue.
