Découvrez les gnocchi à la romaine, une spécialité italienne qui réchauffe le cœur et réconforte les papilles. À base de semoule de blé dur, ce plat est parfait pour se plonger dans les saveurs de la tradition romaine. Simple à réaliser et économique, il est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il représente une bonne source de protéines.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la semoule
Dans une casserole, chauffez le lait avec une pincée de sel et la noix de muscade. Ajoutez la semoule en pluie et remuez constamment jusqu’à épaississement.
2. Incorporation des ingrédients
Retirez la casserole du feu, ajoutez 80 g de beurre, les jaunes d’œufs et 80 g de parmesan. Mélangez bien le tout.
3. Formation des gnocchi
Étalez la préparation sur une surface plane sur environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir, puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
4. Cuisson au four
Disposez les cercles de semoule dans un plat allant au four enduit de beurre. Parsemez du reste de beurre fondu et du parmesan. Enfournez à 200°C pour 15 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus traditionnel, remplacez le beurre par du saindoux. Cela donnera une saveur authentique aux gnocchi.
Vin blanc
Accompagnez vos gnocchi à la romaine d’un vin blanc sec et fruité tel qu’un Pinot Grigio. Il équilibrera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Les gnocchi à la romaine tirent leur origine de la cuisine pauvre de la Rome antique, où l’on utilisait les ingrédients les plus simples pour créer des plats réconfortants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez les gnocchi à la romaine dans un grand plat en terre cuite, qui permettra de préserver leur chaleur. L’utilisation de cuillères en bois apportera une touche rustique et authentique.
