Dans la rubrique des plats qui sauvent un dîner sans faire de bruit, le flan de courgettes au parmesan tient le haut de l’affiche. Moelleux, parfumé et facile à découper, il se prépare avec des produits d’épicerie livrables, tout en gardant ce goût de cuisine maison qui rassure. Objectif: une texture fondante, une croûte dorée, et un résultat net à la sortie du four.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan de courgettes au parmesan est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines provenant du fromage et des œufs en poudre.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 11, 3 g pour 100 g, grâce aux œufs en poudre et au parmesan qui constituent les bases de ce flan.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 73 g pour 100 g, principalement due au parmesan et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné de légumes frais et d'une salade pour équilibrer l'apport en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Huile légèrement le moule à cake, puis saupoudre la chapelure sur le fond et les bords. La chapelure va faire une fine pellicule qui aide le flan à se démouler et à dorer.
2. Réhydrater les courgettes
Dans un saladier, verse les flocons de courgettes et ajoute 250 millilitres d’eau. Mélange et laisse reposer 5 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne tendre réhydrater: remettre de l’humidité dans un produit déshydraté.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un deuxième saladier, mélange le lait en poudre avec 100 millilitres d’eau pour obtenir un lait bien lisse. Ajoute ensuite les œufs en poudre et fouette fort. Fouetter, c’est mélanger vite pour faire une préparation homogène et un peu mousseuse fouetter: battre énergiquement pour lisser et aérer.
4. Assaisonner comme un chef
Ajoute l’ail semoule, la muscade, le sel et le poivre. Incorpore l’oignon frit déshydraté, puis le parmesan râpé. Mélange doucement. Tu dois sentir une odeur de fromage et d’épices, c’est le signal que l’assaisonnement est sur la bonne voie.
5. Assembler sans noyer la texture
Ajoute les courgettes réhydratées dans l’appareil. Mélange avec le fouet ou une spatule, juste assez pour répartir. Le but est d’avoir des morceaux de courgettes partout, pas une purée.
6. Cuire et vérifier la prise
Verse dans le moule. Enfourne 35 à 40 minutes. Le flan est cuit quand le dessus est doré et que le centre ne tremble presque plus. Planter la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide mais sans liquide prise: moment où l’appareil passe de liquide à ferme.
7. Laisser reposer pour mieux couper
Sors le moule et attends 10 minutes avant de démouler. Ce repos aide le flan à se raffermir et à faire de belles tranches. Pour un résultat net, tranche avec un couteau propre, essuyé entre chaque coupe.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus gratinée, garde 20 grammes de parmesan et saupoudre-le sur le dessus à mi-cuisson. Tu obtiens un dessus doré et croustillant, pendant que l’intérieur reste moelleux.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un viognier accompagne bien le parmesan et la douceur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron en bouteille apporte du relief.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le flan salé est un grand classique des cuisines familiales, pensé pour transformer quelques ingrédients simples en un plat qui se tient. Ici, l’idée reste la même, avec une version adaptée au placard: déshydraté, poudre et râpé, mais toujours avec la logique d’un gratin léger.
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Astuces de présentation
Sers le flan tiède, coupé en tranches épaisses, sur un plat de service. Pour un effet bistro, pose une tranche au centre de l’assiette et parsème un peu de parmesan sur le dessus. Utilise une spatule large pour déplacer les parts sans les casser, et un couteau à lame lisse pour des bords propres.
