Les bouchées aux asperges sauvages et fromage sont un délice pour les papilles. Simples à préparer, ces bouchées sont idéales pour un apéritif raffiné. L’association d’asperges et de fromage crée un mariage de saveurs tant apprécié des gourmets.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modérément élevé.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Égoutter les asperges sauvages et les couper en tronçons de 3 cm.
2. Préparer la farce au fromage
Mélanger le fromage à l’ail et aux fines herbes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol.
3. Garnir la pâte feuilletée
Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer une cuillère de fromage sur chaque cercle.
4. Ajouter les asperges
Déposer quelques tronçons d’asperges et quelques pignons de pin sur le fromage.
5. Former les bouchées
Replier les bords des cercles de pâte pour former de petites bouchées. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
6. Cuisson
Disposer les bouchées sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, saupoudrez les bouchées d’un peu de parmesan râpé avant la cuisson.
Choix du vin
Ces bouchées s’accordent merveilleusement bien avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon blanc.
L’info en plus
Les asperges sauvages sont particulièrement appréciées pour leur goût délicat et légèrement amer. Elles sont souvent récoltées au printemps, période idéale pour déguster des recettes gourmandes.
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Présentation des bouchées
Présentez ces bouchées sur un plateau en bois pour un effet rustique. Accompagnez-les de petites piques pour faciliter leur dégustation.
