Chaleur écrasante, envie de fraîcheur immédiate : le gaspacho de concombre répond présent. Cette soupe froide, venue tout droit des traditions méditerranéennes, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur incomparable. Rédaction terrain, ustensiles en main : voici comment réussir ce classique de l’été en un temps record.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de concombre est un plat léger et rafraîchissant, idéal pour l'été, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par l'eau et les légumes frais.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au yaourt grec, offrant environ 7 g par portion, ce qui en fait une entrée satisfaisante.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 27 g par portion, bien que le vinaigre et l'assaisonnement contribuent à la saveur sans excès.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement pour un repas léger d'été et peut être accompagné de pain grillé ou de crudités pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les concombres
Lavez les concombres puis épluchez-les partiellement, en laissant quelques bandes de peau pour la couleur et le goût. Coupez-les en gros morceaux, c’est plus facile pour le blender (appareil électrique qui mixe et liquéfie les aliments).
2. Mixer la base
Placez les morceaux de concombre dans le blender avec le yaourt grec, l’ail épluché, le vinaigre de xérès et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Assaisonner
Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau quelques secondes pour bien mélanger tous les arômes.
4. Filtrer si besoin
Si vous préférez une texture ultra fine, passez la préparation au tamis fin pour retirer les petits morceaux restants. Cette étape reste facultative mais donne un résultat plus soyeux.
5. Réfrigérer
Versez le gaspacho dans un récipient fermé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus il repose, plus les saveurs se développent.
6. Dresser et servir
Sortez le gaspacho bien frais, versez-le dans des bols ou des verrines, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselée et un trait d’huile d’olive avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la fraîcheur, congelez quelques morceaux de concombre la veille et ajoutez-les au moment de mixer : ils remplacent les glaçons sans diluer les saveurs.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagne parfaitement ce gaspacho grâce à sa vivacité qui souligne la fraîcheur du concombre.
L’info en plus
Le gaspacho, originaire d’Andalousie, était traditionnellement préparé à base de tomates, pain rassis et légumes du potager. Cette version au concombre, plus légère, s’est popularisée comme alternative estivale rafraîchissante et digeste.
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Comment présenter ce gaspacho
Servez ce gaspacho dans des verrines transparentes ou des petits bols en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur verte pâle. Une touche de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive en surface apportent du relief visuel. Pour une note très méditerranéenne, présentez-le dans des bols à gaspacho en terre cuite, typiques de la vaisselle andalouse.
