Dans la chaleur d’un été qui s’installe, la soupe froide change de rôle: elle n’est plus un simple potage, mais une boisson salée, légère et nourrissante. Cette version à la tomate jaune et au maïs joue la carte du soleil en bocal, avec une texture douce et une pointe d’acidité maîtrisée. Tout se prépare sans produit frais, uniquement avec des ingrédients faciles à se faire livrer, et le résultat reste net: une entrée rafraîchissante, couleur or, prête à servir bien froide.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe froide est un plat léger et peu énergétique, idéal pour l'été, avec un équilibre modéré entre glucides et lipides.
Protéines : L'apport protéique reste faible (1, 6 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'une soupe à base de légumes sans protéines animales.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 67 g pour 100 g), principalement apportée par le bouillon cube et la moutarde, ce qui convient pour une entrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La soupe peut être servie en entrée légère ou en plat principal si accompagnée de protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 58 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base
Égoutte le maïs. Ouvre les tomates jaunes et verse-les avec leur jus dans le blender. Ajoute le maïs, l’eau et le cube de bouillon émietté. Le cube va se dissoudre pendant le mixage, comme un petit raccourci de chef pour donner du goût sans cuisson.
2. Assaisonner avec précision
Ajoute l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail semoule, l’oignon frit, le paprika, le cumin, le sucre, le sel, le poivre et une pincée de piment. La moutarde sert d’émulsifiant, c’est-à-dire qu’elle aide l’huile et le liquide à bien se mélanger pour une soupe plus lisse.
3. Mixer longtemps pour la douceur
Mixe 45 à 60 secondes, puis laisse reposer 10 secondes et remixe 30 secondes. Ce petit arrêt évite que le blender chauffe trop et aide à obtenir une texture plus fine. Tu dois viser une soupe qui nappe légèrement la cuillère.
4. Affiner la texture
Passe la soupe dans une passoire fine au-dessus d’un grand saladier, en pressant doucement avec une cuillère. Chinoiser, cela veut dire filtrer finement pour enlever les peaux et les petits morceaux, et obtenir une soupe très soyeuse.
5. Refroidir sérieusement
Couvre et place au réfrigérateur au moins 2 heures. Une soupe froide se juge quand elle est vraiment froide: les saveurs deviennent plus nettes et l’acidité paraît plus équilibrée.
6. Servir et ajouter le croquant
Verse dans des bols. Ajoute les croûtons au dernier moment pour qu’ils restent croustillants. Goûte une dernière fois: si c’est trop doux, ajoute une mini goutte de vinaigre. Si c’est trop vif, ajoute une pincée de sucre.
Mon astuce de chef
Pour une sensation encore plus fraîche, place les bols au congélateur 10 minutes avant de servir. Le froid sur la vaisselle ralentit le réchauffement et garde la soupe agréable plus longtemps, comme au restaurant.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité fonctionne très bien: un sauvignon blanc pour son côté citronné, ou un viognier pour accompagner la douceur du maïs. Sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de vinaigre de cidre donne un effet tonique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tomate jaune est souvent plus douce et moins acide que la tomate rouge, ce qui permet une soupe froide plus ronde. Le maïs apporte une note sucrée naturelle et une texture veloutée, idéale quand on cuisine sans produits frais.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Serre cette soupe dans des verrines épaisses ou des bols bien froids, avec une petite cuillère à soupe pour manger lentement et sentir la douceur. Pour un style plus « bar à tapas », utilise de petits verres et propose les croûtons à part, dans un petit ramequin, afin que chacun dose le croquant.
