Le velouté d’endives au fromage frais est une manière audacieuse et gourmande de revisiter ce légume souvent sous-estimé. Facile à réaliser, ce plat séduira les palais avertis comme les curieux en quête de nouvelles saveurs.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat relativement riche et salé.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajouter les endives séchées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Cuisson
Ajouter le bouillon de légumes en poudre et laisser mijoter pendant 20 minutes pour bien hydrater les endives.
3. Mélange
Incorporer le fromage frais en poudre et mélanger avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Assaisonnement
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût, puis laisser mijoter encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en poudre en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce velouté.
L’info en plus
Originaire de Belgique, l’endive est souvent employée pour ses qualités gustatives et nutritionnelles dans les plats d’hiver.
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Comment présenter
Servez le velouté dans des bols en céramique blanche pour faire ressortir la couleur délicate du plat.
