Préparez-vous à découvrir l’élégance d’un velouté de topinambours sublimé par la subtilité du magret séché et la douceur du fromage. Un mélange surprenant qui promet de réchauffer vos soirées d’hiver tout en flattant vos papilles.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Riche et savoureux.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en gras et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des topinambours
Épluchez les topinambours. Utilisez une mandoline pour les trancher finement.
2. Cuisson des topinambours
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les topinambours et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Mélange velouté
Ajoutez la crème fraîche aux topinambours cuits. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage
Répartissez le velouté dans les assiettes. Garnissez avec des morceaux de fromage émietté et disposez les tranches de magret séché sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de noix de muscade au velouté juste avant de servir.
Quel vin choisir ?
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis est idéal.
L’info en plus
Le topinambour est un légume-racine ancien, très prisé pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Riche en fibres, il est également facile à intégrer dans de nombreuses recettes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le velouté dans des bols à soupe, idéalement en céramique pour conserver la chaleur, et utilisez des cuillères à soupe avec un long manche pour faciliter la dégustation.
