20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est relativement équilibré, avec une bonne densité énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la courge
Épluchez la courge butternut et retirez les graines. Coupez la chair en morceaux.
2. Cuire la courge
Dans une casserole, versez le bouillon de légumes. Ajoutez les morceaux de courge et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mixer le velouté
Hors du feu, ajoutez la crème liquide, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
4. Assaisonner et affiner
Incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le muscat. Mélangez bien pour faire fondre le fromage.
5. Réchauffer et servir
Replacez la casserole sur feu doux pour réchauffer le velouté quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note croquante, parsemez le velouté de graines de courges torréfiées avant de servir.
Vin blanc
Accompagnez votre velouté d’un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé qui réveillera les saveurs délicates de la courge.
L’info en plus
Originaire du continent américain, la courge butternut a été progressivement adoptée dans la cuisine européenne. Sa chair douce et sucrée en fait l’un des légumes phare des recettes automnales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le velouté dans de jolis bols à soupe en céramique pour ajouter une touche rustique à votre table. Utilisez des cuillères en bois pour une présentation authentique. Parsemez de quelques gouttes de crème en spirale sur le dessus pour une touche esthétique.
