le velouté de châtaignes au fromage est une entrée réconfortante et raffinée, idéale pour les soirées d’hiver. un plat crémeux et savoureux qui ravira les papilles des gourmets. simple à réaliser, il convient parfaitement pour un dîner élégant ou un repas en famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une teneur modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’oignon
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon lyophilisé. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Cuisson des châtaignes
Ajoutez les châtaignes en conserve à la casserole, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un litre d’eau chaude. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Mélange et cuisson
Incorporez la crème fraîche UHT et le fromage à raclette. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes afin que le fromage fonde bien.
4. Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en une purée lisse et homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez le velouté au tamis fin après l’avoir mixé. Cela permettra d’éliminer les derniers morceaux non mixés.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce velouté délicat, un vin blanc sec de type chardonnay sera parfaitement adapté pour sublimer les saveurs crémeuses du fromage et des châtaignes.
L’info en plus
le velouté de châtaignes est une spécialité française, souvent préparée durant la saison froide. son onctuosité et sa saveur douce font de ce plat un incontournable des repas festifs et réconfortants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez le velouté de châtaignes dans des assiettes à soupe ou des bols en porcelaine. Décorez avec quelques morceaux de châtaignes sur le dessus pour un effet visuel attrayant. Accompagnez le tout de petites cuillères à soupe adaptées.
