Sur nos étals, les légumes du soleil font leur grand retour et la rédaction a décidé d’enquêter du côté des toasts gourmands. Le toast au fromage frais et légumes du soleil s’impose cette saison comme le déjeuner rapide et coloré par excellence. Entre le fromage frais onctueux et les légumes gorgés de soleil, cette recette réconcilie gourmandise et simplicité.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce toast est un plat énergétique et riche en matières grasses, dû à la combinaison du fromage frais, de l'huile d'olive et des pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 7 g pour 100 g, provenant principalement du pain, du fromage frais et des pignons.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 36 g pour 100 g, liée aux ingrédients conservés (tomates séchées, olives, poivrons en conserve) et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sel ; idéal en accompagnement d'une boisson fraîche et de crudités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Égouttez soigneusement les tomates séchées et les poivrons grillés, puis découpez-les en petites lanières régulières. Astuce de journaliste : gardez un peu de l’huile de conservation, elle est pleine de saveurs pour la suite.
2. Torréfier les pignons
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle bien sèche, à feu doux, pendant deux à trois minutes en remuant sans cesse. Cette étape s’appelle la torréfaction : elle réveille les arômes en chauffant légèrement l’aliment sans matière grasse.
3. Griller le pain
Passez les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
4. Tartiner le fromage frais
Étalez généreusement le fromage frais sur chaque tranche encore tiède, en veillant à couvrir toute la surface pour une base bien onctueuse.
5. Disposer les légumes du soleil
Répartissez harmonieusement les tomates séchées, les poivrons grillés et les olives noires sur le fromage frais.
6. Finaliser et assaisonner
Parsemez de pignons torréfiés et d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût avant de servir aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou sous le fromage frais, laissez-le tiédir légèrement après le grillage avant de le tartiner : la vapeur s’échappe et le croustillant se conserve plus longtemps.
Accord mets et vin
Ce toast ensoleillé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur minérale équilibre à merveille l’onctuosité du fromage frais et le côté confit des légumes.
L’info en plus
Les légumes du soleil désignent traditionnellement les tomates, poivrons, aubergines et courgettes typiques du bassin méditerranéen. Le toast, quant à lui, est une invention britannique du XVIIIe siècle popularisée en France sous l’influence de la cuisine bistronomique moderne, où il devient un support gourmand pour toutes les envies.
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Comment présenter ce toast ensoleillé
Disposez les toasts sur une planche en bois brute pour un rendu convivial et rustique, façon table méditerranéenne. Vous pouvez également les servir individuellement sur des assiettes plates en grès, accompagnés d’une petite salade de roquette pour apporter une touche de verdure et de fraîcheur à l’ensemble.
