Sur les étals de nos marchés, la tarte tomate feta s’impose désormais comme une valeur sûre de la cuisine estivale. Ce plat, à la croisée des saveurs méditerranéennes, séduit par sa simplicité et son parfum ensoleillé. La rédaction a testé cette version rustique, où la pâte croustillante rencontre la douceur acidulée de la tomate et le caractère affirmé de la feta. Un délice à portée de tous, même des cuisiniers les moins aguerris.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte tomate feta est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine méditerranéenne avec ses fromages et huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la feta et des pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 55 g pour 100 g), due essentiellement à la feta qui est un fromage naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 200°C, c’est-à-dire assez chaud pour bien dorer la pâte sans la brûler. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation des tomates
Lavez et coupez les tomates en rondelles fines et régulières. Disposez-les sur une feuille de papier absorbant quelques minutes pour retirer l’excédent d’eau, c’est l’astuce qui évite une pâte détrempée.
3. Garnissage de la tarte
Émiettez la feta grossièrement avec vos mains sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les rondelles de tomates par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher comme des écailles de poisson.
4. Assaisonnement
Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis parsemez d’origan et d’herbes de Provence. Salez avec parcimonie car la feta est déjà salée, et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords. Surveillez la cuisson les dernières minutes pour éviter que les bords ne brûlent.
6. Finition gourmande
À la sortie du four, parsemez de pignons de pin torréfiés et d’un filet de miel liquide. Ce contraste sucré-salé sublime véritablement cette tarte rustique.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau à la cuisson, n’hésitez pas à précuire le fond de pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cette technique, appelée cuisson à blanc (cuire une pâte seule, sans garniture, pour la rendre plus ferme), garantit un fond bien croustillant.
Accord mets et vin
Cette tarte méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un côtes-de-provence blanc ou un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur acidulée répond avec élégance au caractère salé de la feta et à la douceur des tomates confites.
L’info en plus
La tarte tomate feta puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où tomates et fromages de brebis ou de chèvre se marient depuis des siècles. Inspirée des saveurs grecques et provençales, cette recette rustique incarne l’art de sublimer des ingrédients simples avec générosité et soleil.
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Comment servir cette tarte rustique
Découpez la tarte encore tiède en parts généreuses et disposez-les sur un plat de présentation en céramique ou en terre cuite, pour renforcer l’esprit rustique et méditerranéen du plat. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique. Pour une touche conviviale, servez directement dans le plat de cuisson sur un dessous de plat en bois, façon trattoria italienne.
