La tarte flambée, plat emblématique de l’Alsace, se décline aujourd’hui dans une version simplifiée avec du fromage frais. Parfaite pour un dîner en semaine, elle allie croquant, onctuosité et saveur. Voici comment réussir cette recette en quelques étapes et sans se compliquer la vie.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses avec une prépondérance d'énergie.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Mélange du fromage
Dans un bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Garniture
Étalez le mélange de fromage sur la pâte. Parsemez d’oignons séchés et de lardons.
4. Cuisson
Versez un filet d’huile d’olive sur la tarte puis enfournez pour environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
5. Service
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer quelques instants avant de la couper en parts égales.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus raffinée, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée juste avant de servir que vous aurez fait sécher vous-même.
Quel vin choisir
Un riesling d’Alsace accompagnera parfaitement votre tarte flambée au fromage frais, rehaussant sa saveur crémeuse.
L’info en plus
La tarte flambée, ou flammekueche en alsacien, trouve son origine dans les fournils des villages alsaciens. Utilisée pour tester la température du four avant d’enfourner le pain, elle est devenue un mets apprécié pour sa simplicité et ses arômes.
Comment servir
Disposez les parts de tarte sur une planche en bois pour une présentation conviviale. Accompagnez d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
