Sur les étals des marchés, l’été s’annonce avec ses courgettes brillantes et ses tomates gorgées de soleil. Cette tarte courgette tomate feta a tout d’un reportage gourmand : simple, colorée, et diablement efficace pour régaler la tablée sans passer des heures en cuisine. Les rédactions culinaires ne s’y trompent pas, c’est LA recette de saison à retenir.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de la pâte, de la crème et du fromage feta, ce qui en fait un mets copieux et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, à la feta et à la crème, avec environ 4, 6 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (0, 37 g pour 100 g), principalement due à la feta et au sel d'assaisonnement ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez les courgettes et les tomates. À l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de couper des tranches très fines et régulières), coupez les courgettes en rondelles fines. Coupez les tomates en rondelles également et laissez-les dégorger quelques minutes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
2. Précuisson des courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 5 minutes, juste pour qu’elles perdent un peu d’eau. Salez et poivrez légèrement.
3. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Montage de la tarte
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Garnissage
Répartissez les courgettes précuites sur le fond de tarte. Émiettez la feta par-dessus avec vos doigts. Versez l’appareil aux œufs sur toute la surface, puis disposez harmonieusement les rondelles de tomates.
6. Cuisson
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau à la cuisson, pensez toujours à faire dégorger vos tomates avec un peu de sel avant de les disposer. C’est le secret d’une pâte bien croustillante et non détrempée.
Accord mets vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera parfaitement cette tarte estivale, ses notes fruitées se mariant idéalement avec la douceur de la feta et l’acidité des tomates.
L’info en plus
La tarte salée aux légumes d’été puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’on marie volontiers courgettes, tomates et fromages salés comme la feta grecque. Un classique revisité qui traverse les frontières avec bonheur.
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Comment servir la tarte courgette tomate feta
Servez cette tarte tiède plutôt que brûlante, pour que les saveurs s’expriment pleinement. Disposez-la sur un plat de présentation rond en céramique, accompagnée d’une salade verte légèrement citronnée. Chaque part peut être dressée sur une assiette plate blanche, avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
