La saison des beaux légumes du sud approche, et avec elle, une envie irrésistible de couleurs et de saveurs ensoleillées dans nos assiettes. Aujourd’hui, direction la Provence avec cette tarte aux tomates, poivrons et fromage, un classique revisité qui sent bon les vacances. Simple à réaliser, gourmande à souhait, elle deviendra vite une référence de vos repas en famille ou entre amis.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses provenant de la pâte, du fromage et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage de chèvre, au gruyère et aux œufs, avec environ 29 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la pâte brisée, avec 1, 86 g de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en rondelles fines, à l’aide d’une mandoline : un ustensile qui permet de trancher les légumes de manière régulière et rapide. Épépinez les poivrons et découpez-les en fines lanières.
2. Faire suer les poivrons
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lanières de poivrons. Laissez-les cuire à feu doux pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement fondants. Réservez.
3. Préparer l’appareil à tarte
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Garnir la pâte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Disposez les poivrons fondus, puis versez l’appareil à base d’œufs et de crème.
5. Ajouter les tomates et le fromage
Répartissez harmonieusement les rondelles de tomates sur la préparation. Émiettez la bûche de chèvre par-dessus, puis parsemez de gruyère râpé pour un gratiné doré et savoureux.
6. Enfourner
Préchauffez votre four à 180 degrés. Enfournez la tarte pendant trente-cinq minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit croustillante. Laissez reposer cinq minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, pensez à saler légèrement les tranches de tomates et à les laisser dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte. Cette petite astuce garantit une tarte bien croustillante en dessous, sans excès d’humidité.
Un rosé de Provence bien frais
Cette tarte aux accents méditerranéens s’accorde à merveille avec un rosé de Provence, léger et fruité. Sa fraîcheur en bouche vient sublimer la douceur du chèvre et la note sucrée des poivrons confits.
L’info en plus
La tarte aux légumes du sud puise ses racines dans la cuisine provençale, où tomates et poivrons gorgés de soleil sont rois. Inspirée de la traditionnelle pissaladière et de la tarte à la tomate niçoise, cette recette marie tradition et gourmandise en toute simplicité.
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Comment servir la tarte aux tomates, poivrons et fromage
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Pour une présentation soignée, disposez les parts sur un plat de présentation en céramique de style provençal, aux couleurs chaudes et ensoleillées. Un brin de basilic frais posé sur chaque part apportera une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
