Sur les étals des marchés, la tomate reprend ses droits dès les premiers beaux jours. Associée au camembert, elle offre un mariage surprenant entre l’acidité du fruit et le moelleux du fromage affiné. Cette tarte, simple en apparence, révèle en réalité une technique précise pour éviter le fond détrempé. Suivez le guide, comme dans une véritable rédaction gourmande.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en matières grasses, combinant la pâte brisée et le fromage affiné pour un résultat savoureux mais calorique.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au camembert, fournissant environ 6 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0.69 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante : cuisson homogène grâce à la circulation d’air chaud. Cela permet à la pâte de cuire uniformément.
2. Préparer le fond de tarte
Déroulez la pâte brisée dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
3. Étaler la moutarde
À l’aide du pinceau, étalez uniformément la moutarde à l’ancienne sur le fond de pâte. Cette base apporte du caractère et empêche l’humidité des tomates de détremper la pâte.
4. Découper les tomates
Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles fines. Disposez-les sur du papier absorbant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau.
5. Disposer les garnitures
Répartissez les rondelles de tomates en rosace sur la pâte. Coupez le camembert en tranches et intercalez-les harmonieusement entre les tomates.
6. Assaisonner
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence pour parfumer l’ensemble.
7. Cuire au four
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.
8. Laisser reposer
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper, pour faciliter le service.
Mon astuce de chef
Pour éviter une pâte détrempée, badigeonnez le fond de tarte de moutarde et laissez dégorger les tomates sur du papier absorbant avant de les disposer : ce geste simple change tout le résultat final.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sancerre accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et le crémeux du camembert.
L’info en plus
La tarte aux tomates et camembert s’inspire des tartes salées traditionnelles françaises, où le fromage affiné remplace souvent la crème pour apporter du fondant sans excès de matière grasse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir la tarte aux tomates et camembert
Présentez la tarte encore tiède sur un plat de présentation en céramique, coupée en parts régulières. Accompagnez-la d’une salade verte servie dans un joli saladier en bois pour un contraste rustique et chaleureux.
