15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Éplucher et découper le butternut en cubes grâce au couteau économe. Réhydrater les girolles séchées en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes.
2. Cuire le butternut
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les cubes de butternut. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre.
3. Mixer la préparation
Utiliser un blender pour transformer la préparation en une soupe lisse. Ajouter ensuite la crème fraîche et les girolles réhydratées.
4. Ajouter le fromage
Incorporer le fromage râpé à la soupe chaude pour le faire fondre. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Elle renforcera le goût du fromage et rehaussera la douceur du butternut.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette soupe délicate, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un pinot gris sera parfait. Leur fraîcheur équilibrera l’onctuosité du plat.
L’info en plus
Initialement originaire d’Amérique Centrale, le butternut est aujourd’hui cultivé dans le monde entier. Associée souvent aux plats d’automne, cette courge est riche en vitamines et fibres, idéale pour des plats réconfortants durant les mois plus frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la soupe de butternut aux girolles dans des bols individuels en céramique pour garder la chaleur. Parsemez de girolles séchées en décoration et ajoutez une touche de crème fraîche pour la garniture.
