Le soufflé au fromage et chou-fleur combine finesse et générosité, transformant des ingrédients simples en un véritable plaisir gustatif. Idéal pour impressionner vos convives, ce plat se distingue par sa légèreté et sa richesse en saveurs.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce soufflé au fromage est riche et savoureux, adapté pour un repas copieux.
Protéines : Le soufflé est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement en raison du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir un roux. Incorporez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire la sauce jusqu’à épaississement.
3. Incorporation des ingrédients
Ajoutez le chou-fleur préalablement cuit et haché à la béchamel, ainsi que le fromage râpé. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation, puis montez les blancs en neige ferme.
4. Assemblage et cuisson
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une spatule. Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la béchamel avant d’incorporer les autres ingrédients.
Accord fromage
Servez ce soufflé avec un vin blanc sec comme un chablis ou un pouilly-fumé pour équilibrer la richesse du fromage.
L’info en plus
Originaire de France, le soufflé est un plat populaire depuis le XVIIIe siècle, célèbre pour son aspect aérien et léger.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le soufflé directement dans le moule à soufflé, idéalement en porcelaine blanche, pour maintenir sa chaleur et sa structure jusqu’à la dégustation.
