Sur les étals des marchés, dès que le thermomètre grimpe, une reine s’installe : la pastèque. Associée à la feta et quelques herbes fraîches, elle devient le symbole d’une cuisine estivale à la fois simple et spectaculaire. Reportage gustatif au cœur d’une salade qui a conquis toutes les terrasses.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade estivale offre un profil nutritionnel équilibré mais riche en lipides, notamment grâce à l'huile d'olive et aux pignons de pin qui apportent du croquant.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 3 g pour 100 g, provenant principalement de la feta qui en est une excellente source.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 55 g pour 100 g, due à la feta et aux olives noires ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Cette salade fraîche convient parfaitement comme entrée ou plat léger d'été ; les valeurs nutritionnelles restent approximatives selon la préparation maison et le taux d'égouttage de la pastèque.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pastèque
Couper la pastèque en cubes réguliers d’environ deux centimètres, après avoir retiré la peau. Cette étape demande un peu de patience, mais le résultat visuel en vaut la peine : des dés de couleur rose vif, prêts à illuminer l’assiette.
2. Découpe de la feta
Émietter ou couper la feta en petits cubes. Le contraste entre le fondant salé du fromage et le croquant sucré du fruit, c’est tout l’esprit de cette recette.
3. Assemblage des ingrédients
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les cubes de pastèque, la feta, les olives noires et les feuilles de menthe fraîche ciselées.
4. Assaisonnement
Arroser d’huile d’olive extra vierge (huile obtenue par simple pression des olives, sans traitement chimique) et d’un trait de vinaigre balsamique. Saler légèrement, poivrer généreusement.
5. Touche finale
Parsemer de pignons de pin légèrement torréfiés pour apporter du croquant. Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur maximale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne devienne trop liquide, égouttez légèrement les cubes de pastèque dans une passoire pendant dix minutes avant de les mélanger aux autres ingrédients. Vous gagnerez en tenue et en intensité de saveurs.
Accord mets et vin
Cette salade s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées épousent parfaitement le sucré de la pastèque et le salé de la feta.
L’info en plus
Née dans les cuisines méditerranéennes, cette association entre fruit et fromage salé illustre parfaitement l’art de marier les contrastes. Un classique revisité qui séduit chaque été davantage de tables françaises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter la salade pastèque feta
Pour un effet visuel réussi, privilégiez une assiette à salade en céramique blanche qui met en valeur les couleurs vives du plat. Vous pouvez également la servir dans un plat de présentation creux en verre, qui laisse transparaître les superpositions de couleurs. Quelques feuilles de menthe fraîche déposées au dernier moment ajoutent une note de fraîcheur visuelle et olfactive.
