En quête d’une entrée savoureuse et équilibrée ? Découvrez notre recette de salade de lentilles aux croustillants d’Emmental. Un mariage de textures qui ravira vos papilles et sublimera vos repas.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est riche en graisses et protéinée.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux lentilles et à l'Emmental.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
2. Réaliser les croustillants
Préchauffez le grill. Dans un bol, mélangez l’Emmental râpé avec la farine, l’œuf et une pincée de sel. Étalez le mélange en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passez sous le grill jusqu’à ce que les croustillants soient dorés.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec la vinaigrette. Disposez les croustillants d’Emmental par-dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter du croquant supplémentaire, ajoutez quelques noix concassées à la salade.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon accompagnera parfaitement cette recette grâce à sa fraîcheur.
L’info en plus
Cette salade de lentilles et croustillants d’Emmental est inspirée de la cuisine française, mettant en avant des saveurs riches et réconfortantes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez cette salade dans des assiettes creuses en céramique, idéales pour valoriser la présentation et maintenir la chaleur des croustillants.
