Frais et gourmand, ce plat promet de séduire vos papilles. La salade d’asperges, lard grillé et fromage est une savoureuse combinaison où la douceur des asperges rencontre le croustillant du lard et la saveur onctueuse du fromage. Un régal pour les amateurs de cuisine équilibrée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une densité calorique élevée.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce au lard et au parmesan.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due au lard et au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en tronçons d’environ 3 cm.
2. Griller le lard
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel et le poivre noir jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Assembler la salade
Dans un saladier, mélangez les asperges avec les tranches de lard. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un lard encore plus croustillant, passez-le quelques minutes au four sous le gril après l’avoir poêlé.
Vin blanc
Accompagnez cette salade d’un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, qui soulignera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
En France, l’asperge est un légume printanier prisé qui a trouvé sa place dans de nombreuses recettes traditionnelles. C’est une source de vitamines et de fibres.
Comment présenter
Servez la salade sur une assiette plate, en disposant joliment les morceaux de lard et asperges. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche élégante.
