Dans la rédaction de ce matin, direction la cuisine méditerranéenne pour une tartine qui fait la une des repas rapides et gourmands : le fromage frais et les tomates cerises. Une association simple, presque banale sur le papier, mais qui révèle toute sa saveur lorsqu’elle est bien exécutée. Suivez le guide, on décrypte ensemble cette recette accessible à tous.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, particulièrement du fait de la ricotta et de l'huile d'olive, offrant un bon équilibre protéique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 5, 8 g pour 100 g, provenant principalement de la ricotta et du pain.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 61 g pour 100 g, due au pain et au sel d'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique liée aux matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Cette découpe permet de libérer leur jus sucré et de bien les faire adhérer sur la tartine.
2. Toaster le pain
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Assaisonner les tomates
Dans un bol, mélangez les tomates cerises coupées avec une gousse d’ail écrasée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Laissez mariner 5 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Étaler le fromage frais
Sur chaque tranche de pain toastée encore tiède, étalez généreusement le fromage frais type ricotta (fromage italien à base de lactosérum, à la texture crémeuse et au goût doux) à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau.
5. Dresser les tartines
Répartissez les tomates cerises marinées sur le fromage frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive restante et parsemez de feuilles de basilic frais ciselées.
6. Servir sans attendre
Dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le fromage onctueux et les tomates juteuses.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne ramollisse trop vite sous le poids des tomates, badigeonnez-le d’un fin voile d’huile d’olive avant de le toaster : cela crée une barrière protectrice qui préserve son croustillant plus longtemps.
Accord mets et vin
Cette tartine légère et fraîche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire, dont l’acidité vient sublimer la douceur du fromage frais et l’acidulé des tomates.
L’info en plus
La tartine, ou bruschetta (tranche de pain grillée typique de la cuisine italienne, garnie de divers ingrédients), trouve ses origines dans la cuisine paysanne italienne où l’on ne gaspillait aucun morceau de pain rassis. Aujourd’hui, elle s’est démocratisée dans le monde entier comme entrée conviviale ou repas léger, se prêtant à toutes les variations selon les saisons et les envies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter cette tartine
Disposez les tartines sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial, idéal pour un partage à l’apéritif. Pour un service à table plus formel, optez pour une assiette à pain individuelle et accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée. Un plat de présentation en ardoise ajoutera également une touche moderne et élégante à votre dressage.
