Dans les cuisines du quotidien, la tarte fine à la tomate s’impose comme une valeur sûre: rapide à assembler, spectaculaire à la sortie du four, et idéale quand on veut du goût sans complication. Dans cette version pensée pour une livraison Amazon, la fraîcheur est recréée avec des tomates séchées et un fromage frais longue conservation, puis réveillée par une moutarde douce et des herbes. Résultat: une pâte croustillante, une garniture crémeuse, et ce parfum méditerranéen qui met tout le monde d’accord.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte fine est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une entrée méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 8 g pour 100 g), provenant principalement du fromage frais et de la pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 68 g pour 100 g, due à la moutarde, aux tomates séchées et au fromage frais.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 7.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 200 °c. Pose la pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. Avec une fourchette, pique la pâte partout: cela aide la pâte à cuire sans faire de grosses bulles.
2. Dessiner une bordure nette
Avec la pointe d’un couteau, trace un cadre à 1 cm du bord sans couper complètement. Ce cadre va gonfler et former une jolie bordure. C’est ce qu’on appelle chiqueter, c’est-à-dire marquer une bordure pour guider la levée et obtenir une finition propre.
3. Assaisonner le fromage frais
Dans un bol, mélange le fromage frais avec l’origan, le basilic, l’ail semoule, le sel et le poivre. Tu dois obtenir une crème facile à étaler, comme une pâte à tartiner.
4. Étaler sans écraser
Étale la moutarde sur le centre de la pâte, à l’intérieur du cadre. Ajoute ensuite la crème de fromage frais par-dessus, en couche fine. Va doucement: si tu appuies trop, tu risques d’abîmer la pâte et elle gonflera moins.
5. Installer les tomates séchées
Égoutte les tomates séchées, puis coupe-les en lanières. Répartis-les régulièrement sur la tarte. Termine par un filet d’huile d’olive. Cette petite touche aide à donner un aspect brillant et un parfum plus rond.
6. Cuire et surveiller comme un pro
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que la bordure soit bien dorée. Si la tarte colore trop vite, baisse à 190 °c sur les 5 dernières minutes. L’objectif est simple: croustillant dessous, doré dessus.
7. Laisser reposer juste ce qu’il faut
Sors la tarte et laisse-la reposer 5 minutes. Ce court repos aide la garniture à se stabiliser, et la découpe devient plus jolie et plus facile.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment croustillante, pose la tarte sur une plaque perforée et évite de trop charger la garniture. La chaleur circule mieux dessous, et la pâte reste sèche. Si tu veux un résultat encore plus net, fais une précuisson, c’est-à-dire cuire la pâte 6 minutes seule avant d’ajouter la garniture.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec met en valeur les herbes et la tomate séchée. En blanc, un sauvignon vif fonctionne très bien, car son acidité allège le fromage frais. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron apporte la même sensation de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte fine est une cousine rapide de la tarte classique. Sa signature, c’est une pâte très fine et une garniture en couche légère, pensée pour cuire vite et rester croustillante. Avec la tomate séchée, on garde l’esprit méditerranéen tout en s’adaptant aux placards et aux produits longue conservation.
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Astuces de présentation
Découpe la tarte en rectangles réguliers, comme au bistrot, et sers sur une grande planche pour un effet convivial. Pour un service plus élégant, présente chaque part sur une assiette plate, avec une petite cuillère de fromage frais assaisonné sur le côté. Utilise un couteau scie pour une coupe propre, car il traverse la pâte sans l’écraser.
