La rédaction s’est penchée sur un classique revisité de la cuisine française : la quiche aux tomates cerise, basilic et fromage frais. Un plat qui allie simplicité d’exécution et fraîcheur des saveurs estivales, plébiscité par les foyers en quête d’un repas convivial sans complexité technique.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, avec une teneur élevée en matières grasses provenant de la pâte, de la crème et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, au fromage frais et au parmesan, offrant environ 6, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui représente une portion contenant environ 1, 2 g de sel.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée, idéalement accompagnée d'une salade verte pour équilibrer l'apport nutritionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
2. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le fromage frais jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux. C’est cette étape qui donnera le fondant à votre quiche.
3. Ajout des saveurs
Ciselez finement le basilic, c’est-à-dire coupez-le en très petits morceaux avec un couteau, puis incorporez-le à la préparation avec le parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre.
4. Garnissage
Versez l’appareil sur le fond de pâte, puis répartissez harmonieusement les tomates cerise coupées en deux sur toute la surface, face coupée vers le haut pour un joli visuel.
5. Cuisson
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement gonflée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de tarte ne détrempe, saupoudrez-le d’une fine couche de parmesan avant de verser l’appareil : le fromage crée une barrière protectrice et apporte du croustillant.
Accord mets et vin
Cette quiche légère et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, dont la vivacité répond parfaitement à l’acidité douce des tomates cerise.
L’info en plus
La quiche, plat emblématique de la Lorraine, s’est largement démocratisée et déclinée à travers toute la France. Cette version aux tomates cerise et basilic évoque les saveurs méditerranéennes, offrant un savoureux mariage entre tradition régionale et influences du sud.
Comment présenter cette quiche
Servez cette quiche tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche raffinée, disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir et présentez-la sur un plat à tarte en céramique, qui permettra de la découper directement à table.
