La raclette traditionnelle est un plat convivial qui réchauffe l’esprit et les papilles lors des soirées d’hiver. Originaire des Alpes, ce mets est devenu un incontournable des repas réconfortants en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer une raclette savoureuse et ses accompagnements pour quatre personnes.
15 minutes
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facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La raclette est un plat très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Contenu en protéines élevé grâce au fromage et à la charcuterie.
Sel : Contenu en sel assez élevé, en raison de la charcuterie et des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Coupez les tranches de fromage à raclette en portions individuelles. Prévoyez environ 200 grammes de fromage par personne.
2. Préparation des pommes de terre
Lavez, puis cuisez les pommes de terre avec leur peau, dans de l’eau salée. Une fois cuites, gardez-les au chaud.
3. Disposition des accompagnements
Disposez sur la table les cornichons, oignons grelots et charcuterie dans des assiettes ou petits bols.
4. Service de la raclette
Allumez l’appareil à raclette. Chaque convive fait fondre son fromage avant de le verser sur les pommes de terre.
Mon astuce de chef
Vous pouvez agrémenter votre raclette de légumes grillés comme des poivrons ou courgettes pour apporter une touche de couleur et de légèreté.
Accord mets vins
Pour accompagner une raclette, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chignin-Bergeron ou un vin de Savoie.
L’info en plus
La raclette tire son nom de la méthode traditionnelle qui consiste à racler le fromage fondu directement depuis la meule sur les pommes de terre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez la raclette sur des assiettes préchauffées pour que le fromage ne refroidisse pas trop vite. Utilisez un râteau à raclette pour faciliter le service du fromage fondu.
