La raclette, plat convivial par excellence, s’invite à notre table avec une touche d’originalité grâce à l’ajout de chorizo et de saumon fumé. Cette recette revisite ce classique en mariant les saveurs du piquant et de la douceur pour émerveiller vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique idéal pour les froides soirées d'hiver.
Protéines : Apport significatif en protéines dû principalement aux fromages et charcuteries.
Sel : Teneur en sel élevée, soyez modéré sur les ajouts supplémentaires de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Lavez et faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation des ingrédients
Pendant ce temps, découpez le fromage à raclette en tranches fines, coupez le chorizo et le saumon fumé en morceaux.
3. Installation de la table
Disposez les pommes de terre, le fromage, le chorizo, le saumon, les cornichons et les oignons confits sur la table de manière à ce que chacun puisse se servir facilement.
4. Cuisson avec l’appareil à raclette
Chauffez l’appareil à raclette. Placez le fromage à raclette accompagné d’un morceau de chorizo ou de saumon dans chaque poêlon, puis faites fondre directement sous la résistance.
5. Service
Versez ensuite le fromage fondu sur les pommes de terre et dégustez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika doux sur le fromage avant de le faire fondre.
Accord mets & vins
Vin blanc sec : un vin blanc de Savoie, comme un apremont, accompagne parfaitement la diversité des saveurs de cette raclette.
L’info en plus
Originaire des montagnes suisses et savoyardes, la raclette est devenue un plat traditionnel de l’hiver. Sa simplicité et son caractère réconfortant en font un choix idéal pour les soirées froides.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre raclette
Disposez votre raclette sur une grande assiette à fromage pour mettre en avant les différentes variétés. Utilisez des assiettes en bois pour maintenir la chaleur des pommes de terre. N’oubliez pas de prévoir des fourchettes à raclette pour chaque convive, pour savourer parfaitement tous les éléments du plat.
