Dans la grande famille des quiches, celle-ci fait souvent l’unanimité: le camembert apporte son caractère, tandis que les légumes du soleil dessinent un parfum de vacances. Version pratique et régulière, cette recette mise sur des ingrédients stables et livrables, sans rien perdre du goût. Objectif: une quiche dorée, fondante et bien tenue, facile à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant du camembert, de la crème et de la pâte brisée.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au camembert, avec environ 7, 85 g pour 100 g de quiche.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au camembert et à la moutarde, avec 0, 87 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose le moule sur une plaque, ce sera plus facile à déplacer. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule en appuyant doucement avec tes doigts, comme si tu bordais une petite couverture. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
2. Cuire le fond à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 5 minutes pour sécher le fond.
3. Préparer les légumes du soleil
Égoutte bien les légumes du soleil en bocal. C’est important, sinon la quiche peut rendre de l’eau. Tu peux les poser 2 minutes sur du papier absorbant. Mélange-les avec une cuillère à café d’huile d’olive et les herbes de provence.
4. Faire l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute la crème et le lait, puis fouette. Ce mélange s’appelle l’appareil mélange d’œufs et de crème qui va prendre en cuisant. Assaisonne avec le sel, le poivre et l’ail semoule.
5. Monter la quiche
Étale la moutarde sur le fond de tarte, en couche fine. Répartis les légumes du soleil. Coupe le camembert en triangles ou en fines tranches, puis dispose-les dessus, comme une petite rosace. Verse l’appareil doucement pour ne pas déplacer la garniture.
6. Cuire et vérifier la prise
Enfourne 28 minutes environ à 180 °C. La quiche doit être dorée et légèrement gonflée. Pour vérifier, secoue très doucement le moule: le centre doit trembler à peine, comme une gelée. Laisse reposer 10 minutes avant de couper, elle se tiendra mieux.
Mon astuce de chef
Pour une quiche bien croustillante, badigeonne le fond précuit avec une cuillère à café de blanc d’œuf, puis remets 2 minutes au four. Cette fine pellicule fait une barrière couche protectrice qui limite l’humidité entre la garniture et la pâte.
Accords mets vins
Un blanc sec type côtes-du-rhône ou un chenin apporte de la fraîcheur face au camembert. Un rosé de provence, plus fruité, accompagne très bien les notes grillées des légumes du soleil.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la quiche, née en lorraine, s’est ensuite déclinée partout en france. Ici, le camembert joue la carte normande, tandis que les légumes du soleil rappellent les conserves méditerranéennes, pratiques et parfumées.
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Astuces de présentation
Sers la quiche en parts nettes, sur des assiettes chaudes si possible. Ajoute à côté une petite portion de légumes du soleil égouttés, comme une garniture. Pour une coupe propre, utilise un couteau à lame fine et essuie la lame entre chaque part. Présente la quiche sur un plat de service, puis apporte une pelle à tarte pour servir sans casser la pâte.
