Sur les étals des marchés, la courgette d’été côtoie désormais le fromage de chèvre frais dans une alliance devenue incontournable des tables gourmandes. Cette pizza maison conjugue la fraîcheur d’un légume de saison à l’onctuosité d’un chèvre fondant, pour un résultat digne des meilleures pizzerias italiennes. Enquête gustative garantie.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza maison est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine méditerranéenne, avec un bon apport en protéines grâce au fromage de chèvre.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant avec environ 20 g par portion, principalement fourni par le fromage de chèvre et la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 2, 6 g par portion, provenant du fromage, du coulis de tomate et du sel ajouté à la pâte.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.5 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule et laissez reposer sous un linge pendant 1 heure dans un endroit tiède, le temps qu’elle double de volume.
2. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame qui permet de couper les légumes en tranches très fines et régulières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, juste pour les assouplir sans les cuire complètement.
3. Montage de la pizza
Préchauffez votre four à 220 degrés. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la sur la pierre à pizza ou une plaque de cuisson. Nappez-la de coulis de tomate en laissant un petit rebord, saupoudrez d’origan.
4. Garnissage
Répartissez harmonieusement les rondelles de courgettes sur le coulis de tomate. Émiettez le fromage de chèvre frais sur l’ensemble de la pizza, puis parsemez de pignons de pin pour apporter du croquant.
5. Cuisson
Enfournez la pizza pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords. Surveillez la cuisson car chaque four est différent.
6. Finition
À la sortie du four, arrosez délicatement la pizza d’un trait de miel pour révéler le contraste sucré-salé si caractéristique de cette recette. Servez immédiatement pendant qu’elle est encore chaude.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère et digeste, laissez-la reposer une nuit entière au réfrigérateur. Ce repos long et lent permet à la fermentation de se développer doucement, offrant une mie plus aérée et un goût plus prononcé, comme le font les grandes pizzerias napolitaines.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
L’info en plus
La courgette, originaire d’Amérique centrale, a conquis l’Italie au fil des siècles avant de devenir un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Associée au fromage de chèvre, elle incarne cette cuisine estivale simple et généreuse qui célèbre les produits du potager.
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Comment présenter cette pizza aux courgettes et chèvre frais
Découpez la pizza en parts régulières à l’aide d’une roulette à pizza, puis disposez-les sur une planche à pizza en bois pour un service convivial et rustique. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive supplémentaire apportera brillance et gourmandise à l’ensemble.
