La cuisine savoyarde est riche et généreuse, alliant traditions montagnardes et produits typiques de la région. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser de savoureuses galettes savoyardes au fromage à raclette, un plat parfait pour les soirées conviviales d’hiver. Ces galettes, simples à préparer mais pleines de goût, sauront satisfaire petits et grands gourmands.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol mélangeur, combinez la poudre à crème de pommes de terre, la farine, le sel, le poivre, le paprika et la levure chimique. Ajoutez petit à petit l’eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
2. Fondre le beurre
Faites fondre le beurre clarifié dans une petite casserole à feu doux et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien le tout.
3. Cuire les galettes
Chauffez la crêpière à feu moyen et versez une louche de pâte. Étalez-la à l’aide de la spatule en bois pour former une galette fine. Déposez dessus des tranches de fromage à raclette. Lorsque le fromage commence à fondre, pliez la galette en deux et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Répétez l’opération pour les autres galettes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée d’herbes de Provence à la pâte avant la cuisson.
Vin pour accompagner
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc de Savoie comme une Roussette ou un Apremont, qui s’accordera parfaitement avec le fromage à raclette.
L’info en plus
Ce plat est un hommage à la cuisine montagnarde de la région Rhône-Alpes, où le fromage à raclette est une institution. Les galettes incarnent la convivialité et le réconfort des repas partagés au coin du feu.
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Comment servir
Présentez les galettes sur une planche à découper en bois pour un effet rustique. Utilisez un couteau à fromage pour découper des portions, et servez-les avec quelques cornichons pour apporter une touche d’acidité.
