Dans la grande famille des cakes salés, celui au munster joue les vedettes: un parfum franc, une mie moelleuse et une croûte dorée qui annonce la couleur dès la sortie du four. Bonne nouvelle pour l’organisation: cette version mise sur des ingrédients secs ou longue conservation, parfaits pour une commande en ligne, tout en gardant le caractère du célèbre fromage alsacien.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1.
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse ton moule à cake avec du papier cuisson: il doit bien dépasser sur les côtés, comme deux petites poignées, pour démouler sans effort.
2.
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure chimique. La levure chimique, c’est un agent levant, c’est-à-dire une poudre qui aide le cake à gonfler et à devenir léger.
3.
Ajoute les œufs, puis verse l’huile et le lait UHT. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Lisse veut dire sans grumeaux, comme une crème bien régulière.
4.
Incorpore la moutarde, le sel et le poivre. La moutarde ne pique pas seulement: elle réveille le goût du fromage et donne du caractère, un peu comme un micro haut-parleur pour les arômes.
5.
Coupe le munster en petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus ils se répartissent partout dans le cake. Ajoute aussi les noix, puis mélange doucement.
6.
Verse la pâte dans le moule et égalise le dessus. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail: cela chasse les grosses bulles d’air et aide à une cuisson plus régulière.
7.
Enfourne pour 45 minutes. À la fin, plante la lame d’un couteau au centre: si elle ressort sèche ou avec juste une petite trace, c’est cuit. La croûte doit être bien dorée.
8.
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule grâce aux poignées de papier cuisson. Attends encore un peu avant de trancher: un cake trop chaud s’écrase et colle au couteau.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus net sans ajouter d’ingrédients frais, fais tiédir le lait UHT 20 secondes au micro-ondes avant de l’ajouter. Un liquide légèrement tiède aide les arômes du munster à mieux se diffuser dans la mie, sans cuire les œufs.
Accords mets vins
Un riesling d’alsace sec met en valeur le caractère du munster avec une fraîcheur qui nettoie le palais. Pour une option plus ronde, un pinot gris d’alsace accompagne la noix et souligne le côté gourmand du cake.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le munster est un fromage alsacien à pâte molle et croûte lavée: cela signifie qu’on frotte sa croûte avec une saumure pendant l’affinage, ce qui développe son odeur typique et ses saveurs puissantes. Dans un cake, il fond en poches crémeuses qui contrastent avec la mie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Sers le cake en tranches épaisses sur une planche de présentation en bois, pour un esprit bistrot. Pour un apéritif, coupe des petits cubes réguliers et pique-les avec des pics: c’est plus propre et plus facile à attraper. Si tu veux un rendu net, utilise un couteau à lame dentelée: il tranche la croûte sans écraser la mie.
