Sur les tables d’été, le cake salé joue les vedettes discrètes: facile à transporter, simple à trancher, et capable de faire aimer les légumes même aux plus méfiants. Dans cette version pensée pour une commande en ligne, les légumes d’été arrivent en bocaux ou en version déshydratée, et le fromage de chèvre se choisit affiné et emballé. Résultat: une mie moelleuse, des parfums de Provence, et un cake qui se tient bien, parfait pour un pique-nique ou un dîner léger.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation généreuse avec huile d'olive et fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au fromage de chèvre, fournissant environ 22 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 56 g pour 100 g), provenant des bocaux de légumes, des olives et du fromage, ce qui rend le cake savoureux mais relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, idéal pour un pique-nique ou un apéritif accompagné de crudités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Huile légèrement le moule à cake. Cette fine couche d’huile aide le cake à se décoller sans se casser, comme un petit toboggan.
2. Égoutter et découper les garnitures
Égoutte bien les courgettes, les poivrons et les tomates séchées, puis coupe-les en petits morceaux. Plus les morceaux sont réguliers, plus chaque tranche aura la même quantité de légumes, et c’est plus joli.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, les herbes de Provence, l’ail semoule, le sel et le poivre. Mélanger d’abord les poudres évite les paquets de levure, et le cake gonfle mieux.
4. Former l’appareil
Ajoute les œufs, puis verse le lait longue conservation et l’huile d’olive. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. On appelle cela un appareil: c’est le mélange de base avant d’ajouter la garniture.
5. Parfumer et garnir
Ajoute la moutarde et mélange. Incorpore ensuite les légumes égouttés, les olives et le fromage de chèvre coupé en dés. Mélange doucement pour ne pas écraser le chèvre, comme si tu pliais une couverture.
6. Cuire
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus. Enfourne 45 minutes. À 40 minutes, plante une lame au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Sinon, prolonge 5 minutes.
7. Refroidir avant de trancher
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Attends encore 10 minutes avant de couper. Ce temps calme aide la mie à se tenir, et les tranches restent nettes.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplace 30 millilitres de lait par 30 millilitres de l’huile des tomates séchées, bien égouttée. Tu ajoutes du goût sans ajouter d’ingrédients compliqués, et la mie reste tendre plus longtemps.
Accords mets vins
Un rosé de Provence sec fonctionne très bien, car il suit les herbes et l’huile d’olive sans écraser le chèvre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron en bouteille apporte la même sensation de fraîcheur.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le cake salé s’est imposé en France comme un classique de buffet et de pique-nique: il se prépare à l’avance, se transporte facilement et se sert aussi bien tiède que froid. Ici, l’esprit « légumes d’été » est conservé grâce aux bocaux et aux tomates séchées, très utilisés dans les cuisines méditerranéennes pour prolonger la saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Sers le cake en tranches épaisses sur une planche, avec un petit bol d’olives à côté. Pour un effet net, utilise un couteau à dents et essuie la lame entre deux tranches. Si tu le proposes à l’apéritif, coupe des petits bâtonnets, comme des frites de cake, faciles à attraper.
