Avec l’arrivée de l’hiver, rien de plus réconfortant qu’un gratin de poireaux au fromage à raclette. Un plat savoureux et fondant qui saura ravir vos papilles. Facile à réaliser, ce gratin est idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est correct pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Faire décongeler les poireaux surgelés au micro-ondes ou à température ambiante. Bien les égoutter pour retirer l’excès d’eau.
2. Râper le fromage
À l’aide d’une mandoline, râper le fromage à raclette pour faciliter sa fonte pendant la cuisson.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien homogénéiser le tout.
4. Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, disposer une couche de poireaux, ajouter le mélange de crème, puis une couche de fromage à raclette râpé. Répéter ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson du gratin
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le gratin pour 35 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre sauce de crème.
Accord Mets et Vins
Pour sublimer ce gratin, accompagnez-le d’un vin blanc sec de Savoie ou d’un Chardonnay. Leur fraîcheur apportera un équilibre parfait au goût fondant du fromage à raclette.
L’info en plus
Le gratin de poireaux est une variante savoureuse des plats traditionnels savoyards, souvent associés aux hivers rigoureux des régions montagneuses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Servez votre gratin dans des assiettes blanches aux bords légèrement relevés pour bien contenir la sauce et donner une impression de volume. Accompagnez le tout de petites fourchettes à fondue pour une touche conviviale.
