La galette de sarrasin, célèbre emblème de la cuisine bretonne, se réinvente aujourd’hui avec une recette aussi audacieuse que savoureuse. Mariant la chaleur du chorizo à la douceur fondante du fromage à raclette et à la fraîcheur des poivrons, elle saura surprendre vos papilles et celles de vos convives. Une recette qui promet de s’inviter à votre table pour des moments conviviaux et gourmands.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines grâce au fromage et au chorizo.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les poivrons en conserve et coupez-les en fines lamelles.
2. Cuisson du chorizo
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de chorizo et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
3. Assemblage des galettes
Retirez le chorizo de la poêle et réservez. Dans la même poêle, chauffez une galette de sarrasin. Disposez dessus quelques tranches de chorizo, des lamelles de poivrons et des tranches de fromage à raclette. Poivrez à votre goût.
4. Cuisson des galettes
Rabattez les bords de la galette pour former un carré. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Répétez l’opération pour chaque galette.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un chorizo extra-fort ou ajoutez une pincée de piment d’Espelette sur le fromage avant de refermer la galette.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette galette chorizo, poivrons et raclette, nous vous suggérons un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Apremont de Savoie. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui équilibrera le gras du fromage et la puissance du chorizo.
L’info en plus
La galette de sarrasin, également appelée galette bretonne, trouve ses origines dans l’ouest de la France. Sa recette traditionnelle, sans gluten, en fait une alliée des régimes alimentaires les plus divers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez la galette bien chaude sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Disposez-la au centre de l’assiette, accompagnée d’une simple salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
