Découvrez la recette incontournable de la fondue moitié-moitié, une spécialité suisse qui marie délicieusement les fromages pour une expérience conviviale inoubliable. Ce plat généreux réchauffe les cœurs et invite au partage.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses et calories.
Protéines : Le fromage fournit une forte teneur en protéines.
Sel : La recette présente une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caquelon
Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux.
2. Mélange des ingrédients
Délayez la maïzena dans un peu de vin blanc. Dans le caquelon, faites chauffer le vin blanc restant jusqu’à frémissement, puis ajoutez progressivement les fromages râpés en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
3. Épaississement
Lorsque le mélange commence à bouillir et devient homogène, incorporez la maïzena délayée. Remuez jusqu’à ce que la fondue épaississe légèrement.
4. Assaisonnement
Ajoutez le kirsch, poivrez, puis râpez un peu de noix de muscade. Remuez bien avant de placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la fondue ne tranche, veillez à toujours remuer la préparation en formant des huit pour bien homogénéiser les fromages.
Vin suisse
Accompagnez votre fondue d’un vin blanc suisse comme un fendant du Valais, qui se mariera parfaitement avec les saveurs fromagères.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la fondue moitié-moitié est une tradition culinaire née dans les régions d’alpages, exploitant les fromages locaux pour offrir un plat réconfortant et chaleureux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation
Servez la fondue dans un caquelon chaleureux, posée sur un réchaud au centre de la table pour maintenir la chaleur. Accompagnez-la de cubes de pain de campagne, idéalement à l’essence rustique. Utilisez des fourchettes longues à fondue pour piquer le pain et mieux apprécier votre fondue.
