La fondue auvergnate au bleu est une variante savoureuse et audacieuse de la traditionnelle fondue savoyarde. Elle associe la richesse et l’onctuosité du bleu d’Auvergne à la douceur du fromage à raclette. Une recette réconfortante, parfaite pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines avec des fromages.
Sel : Teneur élevée en sel, à consommer avec modération.
Plat à réserver pour des occasions spéciales en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.1 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Râper le bleu d’Auvergne et le fromage à raclette dans un bol. Cela permettra une fonte uniforme lors de la cuisson.
2. Préparation du mélange liquide
Dans un petit récipient, mélanger la maïzena avec l’eau pour obtenir une pâte lisse. Cela servira d’agent épaississant.
3. Cuisson de la fondue
Dans un caquelon à fondue, verser le vin blanc et faire chauffer à feu doux. Y ajouter progressivement les fromages râpés tout en remuant avec un fouet.
4. Épaississement
Lorsque le fromage est fondu, incorporer la pâte de maïzena tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
5. Service
Placer le caquelon sur son réchaud au centre de la table.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée à votre fondue.
Accords mets/vins
Accompagnez cette fondue d’un vin blanc de la région, comme un Saint-Pourçain, pour rester dans l’esprit du terroir auvergnat.
L’info en plus
Ce plat fondue est ancré dans la tradition auvergnate, région célèbre pour ses fromages à pâte persillée, dont le bleu d’Auvergne est un merveilleux représentant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la fondue auvergnate
Servez la fondue dans un caquelon en céramique, sur un réchaud à fondue classique. Préparez des cubes de pain rassis et des charcuteries variées pour tremper.
