La France est réputée pour sa cuisine raffinée, et le filet mignon de veau n’échappe pas à cette réputation. Cette recette de filet mignon de veau crumble au bleu ravira les palais les plus délicats avec ses saveurs intenses et sa texture croquante. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, elle marie à merveille tradition et innovation culinaire.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, parfait pour des occasions spéciales.
Protéines : Cette recette est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du crumble
Mélangez la chapelure avec le beurre pommade *beurre à température ambiante et ramolli et le fromage bleu émietté. Réservez.
2. Cuisson du filet mignon
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le filet mignon de tous les côtés. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Garnissage et cuisson au four
Disposez le filet mignon dans un plat allant au four, nappez de crème fraîche, puis recouvrez du crumble. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
4. Repos
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des noix concassées au crumble.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir sublimera cette recette en apportant une note fruitée qui équilibre le fromage bleu.
L’info en plus
Originaire de France, le filet mignon de veau est apprécié pour sa tendreté et son goût délicat. Le crumble ajoute une texture croquante qui contraste à merveille avec la tendreté de la viande.
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour un joli contraste de couleurs. Accompagnez-le de légumes de saison pour une touche de fraîcheur.
