les endives braisées au miel et au fromage à raclette sont une délicieuse façon de redécouvrir ce légume souvent sous-estimé. cette recette gourmande marie subtilement la douceur du miel et l’onctuosité du fromage à raclette pour un plat qui saura réchauffer les cœurs en hiver.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Ce plat est une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les endives
Retirez les feuilles extérieures des endives, coupez la base et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Faire revenir les endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les endives côté plat vers le bas. Laissez-les dorer quelques minutes.
3. Ajouter le miel et bouillon
Versez le miel sur les endives et remuez pour bien les enrober. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajouter le fromage
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les endives dans un plat à gratin, recouvrez-les de fromage à raclette tranché. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés à vos endives avant de les enfourner.
Accord mets et vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay.
L’info en plus
Originaire du nord de la France, l’endive, également appelée chicon en Belgique, est un légume aux nombreuses vertus. Sa culture délicate requiert des soins particuliers, ce qui en fait un légume typique de l’hiver.
Comment présenter le plat ?
Servez les endives dans un plat à gratin rustique en terre cuite, accompagné de couverts en bois pour une touche authentique et chaleureuse.
