Apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches, le risotto sait conquérir les amateurs de cuisine italienne. La recette de risotto au gouda et aux tomates séchées offre une expérience gustative inoubliable, alliant le crémeux du fromage à l’acidité des tomates séchées. Simple et savoureux, ce plat est idéal pour surprendre vos convives avec une préparation maison facile à réaliser.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et savourant, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au gouda et aux tomates séchées.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement par le bouillon et le gouda.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Cuisson du risotto
Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération en ajoutant le bouillon petit à petit.
3. Addition des saveurs
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux et le gouda râpé. Remuez bien pour que le fromage fonde et enrobe le riz.
4. Finalisation
Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson. Le mascarpone est un fromage italien crémeux qui apportera une richesse supplémentaire à votre risotto.
Accords mets vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins complètent à merveille les saveurs fromagères et acidulées du plat.
L’info en plus
Les origines du risotto remontent à l’Italie, où il est devenu un plat emblématique grâce à la culture du riz dans la région de la Lombardie. Le risotto permet de varier les plaisirs grâce à divers ingrédients, offrant ainsi une multitude de combinaisons savoureuses.
Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre une meilleure présentation. Garnissez de quelques lamelles de tomates séchées et d’un trait d’huile d’olive pour une touche finale élégante.
