Les brioches au fromage à raclette et lardons sont une merveilleuse invitation à un repas goûteux, à mi-chemin entre sagesse et gourmandise. Idéales pour un déjeuner en famille ou entre amis, ces brioches marient la tendresse de la pâte moelleuse et la richesse du fromage à raclette, réhaussée par le goût fumé des lardons. Découvrez comment réaliser facilement cette recette savoureuse en toute simplicité.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Incorporez petit à petit le lait tiède tout en pétrissant, puis ajoutez les œufs un à un. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.
2. Fermentation de la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Coupez le fromage à raclette en petits dés et faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en l’écrasant légèrement. Étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez-la en carrés de 10 cm environ. Déposez quelques dés de fromage et lardons au centre de chaque carré. Refermez chaque carré en pinçant les bords pour former une boule.
5. Seconde fermentation et cuisson
Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les brioches pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de muscade râpée dans la pâte. Cette épice renforcera le goût du fromage tout en apportant une subtile douceur.
Accord mets et vin
Un blanc sec et fruité, tel un chardonnay boisé, se mariera parfaitement avec les saveurs de fromage et de lardon de vos brioches.
L’info en plus
Très populaires dans les régions montagneuses, où la raclette est reine, ces brioches revisitent un grand classique de la gastronomie alpestre. La douceur de la pâte levée atténue la robustesse des ingrédients de montagne, offrant une combinaison harmonieuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir les brioches au fromage et lardons
Servez les brioches tièdes, sur une planche de bois rustique ou dans un plat à four en terre cuite pour un effet chaleureux et convivial. Accompagnez-les d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
