La courge butternut, avec sa chair délicieusement douce et légèrement sucrée, est sublimée dans cette recette inspirée de la technique Hasselback originaire de Suède. En mariant le fondant du fromage et le croustillant des amandes effilées, elle promet de satisfaire les palais en quête de nouvelles saveurs automnales.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez riche en graisses avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est modérément salé.
À consommer avec modération en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la courge
Préchauffez le four à 200°C. Lavez la courge butternut et séchez-la. Coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
2. Entaillage
Déposez chaque moitié de courge sur une planche, face coupée vers le bas. En prenant soin de ne pas couper jusqu’au bout, réalisez des entailles fines et régulières.
3. Assaisonnement
Badigeonnez la courge d’huile d’olive à l’aide du pinceau. Saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre.
4. Cuisson initiale
Placez la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
5. Ajout du fromage
Après 40 minutes, sortez la courge du four et parsemez le fromage râpé entre les entailles. Répartissez également les amandes effilées.
6. Cuisson finale
Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les amandes dorées.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence dans l’huile d’olive avant de badigeonner la courge.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette recette automnale, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc apportera une belle fraîcheur.
L’info en plus
La technique Hasselback a été popularisée dans un restaurant suédois du même nom. Elle consiste à entailler des légumes ou des pommes de terre pour favoriser la cuisson et l’assaisonnement.
Comment présenter
Servez la courge butternut Hasselback sur un plat en céramique aux nuances terreuses pour accentuer son côté rustique. Utilisez des couverts en bois pour un effet nature.
