Découvrez comment sublimer un classique de la cuisine européenne avec notre recette de cordon bleu de veau au fromage à raclette. Ce plat savoureux saura ravir les papilles des petits et grands amateurs de cuisine rustique.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines, idéale pour les amateurs de viande.
Sel : Apport en sel assez conséquent, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des escalopes
Aplatissez les escalopes de veau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines. Salez et poivrez.
2. Montage des cordons bleus
Déposez une tranche de jambon et deux tranches de fromage à raclette sur chaque escalope. Roulez le tout et fixez avec un cure-dent.
3. Panure
Préparez trois assiettes creuses : une pour la farine, une pour les oeufs battus, et une pour la chapelure. Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, les oeufs, puis la chapelure.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen et faites dorer les cordons bleus pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez des herbes de Provence ou du parmesan râpé à la chapelure.
Vin blanc
Accompagnez votre cordon bleu de veau au fromage à raclette d’un vin blanc sec, comme un chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.
L’info en plus
Le cordon bleu est un plat d’origine européenne, souvent associé à la cuisine française ou autrichienne. Le terme ‘cordon bleu’ vient de l’expression française désignant un plat de haute gastronomie.
Comment servir
Pour un service élégant, présentez les cordons bleus coupés en tranches épaisses sur une grande assiette, accompagnés de pommes de terre rôties ou d’une salade verte.
