Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, le cake fromage et tomate s’impose depuis quelques années comme la valeur sûre du repas convivial. Ni tout à fait salé, ni tout à fait complexe, ce plat rassemble en une seule tranche moelleuse toute la générosité de la cuisine française du quotidien. Une recette simple, rapide et terriblement efficace que les rédactions culinaires ne cessent de plébisciter.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines du fromage, avec une teneur en sel modérée mais notable.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au fromage et aux œufs, fournissant environ 13, 7 g pour 100 g de cake, ce qui en fait un plat nourrissant.
Sel : La teneur en sel est de 1, 02 g pour 100 g, ce qui est assez élevé ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport calorique et sodé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil de base
Dans un grand saladier, casse les œufs et fouette-les avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. C’est ce qu’on appelle la base liquide : la matière qui va rendre le cake moelleux et fondant en bouche.
2. Incorporer les éléments secs
Ajoute la farine et la levure chimique tamisées petit à petit, en mélangeant doucement avec une maryse (spatule souple en silicone) pour éviter les grumeaux. Sale et poivre légèrement, sans excès car le fromage salera déjà bien la préparation.
3. Ajouter la garniture gourmande
Incorpore le gruyère râpé, les dés d’emmental et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Parsème d’herbes de provence pour parfumer délicatement l’ensemble sans masquer le goût du fromage.
4. Verser et enfourner
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourne à 180°C, four préchauffé, pendant 45 minutes environ. Vérifie la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Démouler et laisser refroidir
Laisse tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Cela évite qu’il ne s’écrase sous son propre poids encore chaud.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplace une partie du lait par du fromage blanc : cela apporte du gras acide, c’est-à-dire une matière grasse légèrement acidulée qui attendrit la mie sans alourdir la texture.
Accord mets et vin
Ce cake salé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon, dont la fraîcheur vient équilibrer le fondant du fromage et le côté concentré des tomates séchées.
L’info en plus
Le cake salé serait né dans les cuisines françaises dans les années 1990, inspiré des cakes anglais sucrés. Il s’est rapidement imposé comme l’incontournable des apéritifs et des pique-niques grâce à sa facilité de transport et de conservation.
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Comment servir le cake fromage et tomate
Présente le cake tranché sur une planche à découper en bois, accompagné d’une petite salade verte assaisonnée. Pour un apéritif chic, découpe-le en petits cubes à piquer avec des mini-fourchettes à apéritif et dispose-les sur un plat de présentation rectangulaire.
