Dans la rubrique des cakes salés qui sauvent un dîner, celui aux courgettes et au fromage de brebis tient la une: moelleux, parfumé, et assez simple pour être réussi du premier coup. Ici, pas de produits frais à courir acheter, tout est pensé pour une commande en ligne, sans renoncer au goût. Le résultat: une mie tendre, une croûte dorée, et ce petit caractère du brebis qui fait toute la différence.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation à base de fromage et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de brebis et aux œufs en poudre, avec environ 10, 9 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 14 g pour 100 g, principalement due au fromage et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Idéal en accompagnement d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Huile légèrement le moule à cake. Cette fine pellicule aide le cake à glisser au démoulage, comme un toboggan.
2. Réhydrater les courgettes
Dans un bol, mélange les flocons de courgettes déshydratées avec 100 millilitres d’eau. Laisse reposer 10 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne tendre, un peu comme une éponge qui boit.
3. Reconstituer les œufs
Dans un second bol, mélange les œufs en poudre avec 50 millilitres d’eau. Fouette bien pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Les grumeaux, ce sont des petites boules de poudre qui n’ont pas bu l’eau.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique, le lait en poudre, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Mélange avec une cuillère. Mélanger les poudres avant, c’est une astuce de chef pour que la levure se répartisse partout et fasse lever le cake de façon régulière.
5. Ajouter les liquides
Verse les œufs reconstitués, l’huile d’olive et la moutarde. Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Lisse veut dire sans morceaux, comme une crème.
6. Incorporer courgettes et brebis
Ajoute les courgettes réhydratées, avec leur eau s’il en reste un peu, puis râpe ou coupe le fromage de brebis en petits dés et ajoute-le. Incorporer, c’est mélanger délicatement pour garder une pâte aérée, c’est-à-dire pleine de petites bulles.
7. Cuire le cake
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 45 minutes. Pour vérifier, plante une lame de couteau au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit.
8. Laisser tiédir et démouler
Attends 10 minutes avant de démouler. Tiédir, c’est laisser refroidir un peu, pour que le cake se tienne mieux et ne se casse pas.
Mon astuce de chef
Pour une croûte plus gourmande, garde 30 grammes de fromage de brebis et dépose-le sur le dessus avant d’enfourner. Il va gratiner, c’est-à-dire dorer et former une fine couche croustillante.
Accords mets vins
Un blanc du sud, type côtes-du-rhône blanc, marche très bien: il soutient le brebis sans couvrir la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille apporte du relief.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le cake salé s’est imposé en france comme un classique de buffet et de pique-nique, parce qu’il se transporte facilement et reste bon même à température ambiante. La version courgette et brebis joue sur un duo efficace: douceur végétale et fromage de caractère.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à pain pour des parts nettes. Dispose les tranches légèrement chevauchées sur un plat de présentation allongé, pour un effet de vitrine. Pour un esprit apéritif, coupe en petits bâtons et propose des piques en bambou, c’est plus facile à attraper et plus propre.
