Dans la famille des cakes salés qui sauvent un apéritif, un pique-nique ou un dîner sur le pouce, le duo chorizo et fromage fait figure de valeur sûre. Cette version, pensée pour être réalisable avec des produits d’épicerie livrables, mise sur une pâte moelleuse, une garniture généreuse et une cuisson régulière, sans stress. Tu vas voir: avec quelques gestes simples et bien expliqués, ton cake sortira bien gonflé, parfumé et facile à trancher.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffe le four à 180 °c. Chemise le moule à cake avec du papier cuisson: chemiser signifie tapisser le moule pour que le cake n’accroche pas. Si le papier dépasse un peu, c’est parfait, cela t’aidera à démouler sans casser le cake.
2. Préparer la garniture
Coupe le chorizo sec en petits dés. Plus ils sont petits, plus ils se répartissent bien et chaque tranche aura du goût. Mets-les de côté avec le fromage râpé.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine et la levure chimique, puis mélange. Ce geste simple évite les paquets de levure, et ton cake gonflera de façon plus régulière.
4. Faire la base liquide
Dans un autre bol, casse les œufs et bats-les comme pour une omelette. Ajoute le lait uht, l’huile d’olive et la moutarde, puis mélange jusqu’à obtenir un liquide bien homogène. Homogène signifie que tout est mélangé de façon uniforme, sans séparation.
5. Former la pâte sans la fatiguer
Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélange doucement, juste assez pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler la pâte signifie éviter de mélanger longtemps, sinon le cake peut devenir plus compact.
6. Assaisonner et garnir
Ajoute le paprika fumé, le poivre et une petite pincée de sel. Attention: le chorizo et le fromage sont déjà salés. Incorpore ensuite les dés de chorizo et le fromage râpé, en mélangeant délicatement pour bien les répartir.
7. Cuisson
Verse la pâte dans le moule, puis lisse le dessus avec une cuillère. Enfourne pour 45 minutes. Le cake est cuit quand une lame ressort sèche, ou avec juste une ou deux miettes. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laisse refroidir sur une grille pour garder une croûte agréable.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chorizo ne tombe au fond, mélange d’abord les dés de chorizo avec une cuillère à soupe de farine prise sur la quantité totale, puis ajoute-les à la pâte. Enrober signifie recouvrir légèrement: cette fine couche aide la garniture à rester suspendue dans le cake pendant la cuisson.
Accords mets vins
Un rouge souple comme un côtes-du-rhône ou un rioja joven accompagne le chorizo sans écraser le fromage. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron fonctionne très bien, car les bulles nettoient le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le cake salé s’est imposé comme un classique de la cuisine du quotidien en france, notamment pour l’apéritif et les repas à emporter. L’association chorizo et fromage joue sur le contraste entre le gras fondant du fromage et le piquant fumé de la charcuterie, un équilibre simple et très efficace.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Tranche le cake une fois bien tiède ou froid pour obtenir des parts nettes. Pour un apéritif, coupe en petits cubes et dispose-les sur un plat de présentation, avec des piques en bois. Pour un repas, sers deux tranches par personne dans des assiettes, avec une petite coupelle de condiment type moutarde ou cornichons en bocal. Un couteau à pain est pratique si la croûte est bien dorée, car il coupe sans écraser la mie.
