L’été s’invite dans les assiettes avec cette salade de tomates, pesto et fromage de brebis, un trio qui fait figure d’évidence sur les tables méditerranéennes. Simplicité et générosité se conjuguent ici pour offrir un plat frais, coloré et terriblement parfumé. Une rédaction gourmande s’impose pour détailler cette recette accessible à tous, même aux cuisiniers les plus pressés.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en matières grasses, dominée par l'huile d'olive et le fromage de brebis, avec un bon apport protéique.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au fromage de brebis et au pesto, fournissant environ 4, 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 34 g pour 100 g), principalement due au fromage et au pesto ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis les couper en tranches ou en quartiers selon votre préférence. Astuce : disposez-les sur du papier absorbant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau, cela évite une salade trop liquide.
2. Torréfier les pignons
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Cette étape appelée torréfaction(action de chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes) intensifie leur goût de noisette.
3. Découper le fromage de brebis
Couper le fromage de brebis en petits dés ou en copeaux fins selon la texture souhaitée.
4. Assembler la salade
Disposer les tomates dans un saladier, ajouter le fromage de brebis et les pignons torréfiés. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les tranches de tomates.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
6. Ajouter le pesto
Répartir le pesto en petites touches sur l’ensemble de la salade, puis parsemer de feuilles de basilic frais ciselées avant de servir aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, choisissez des tomates de variétés différentes (cœur de bœuf, cerise, ancienne) : les couleurs et les textures varient, et chaque bouchée devient une découverte gustative.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc ou un vermentino accompagnera à merveille cette salade, en soulignant la fraîcheur des tomates sans écraser le goût du pesto.
L’info en plus
La salade de tomates au pesto puise ses racines dans la cuisine italienne, où le basilic et l’huile d’olive règnent en maîtres. Le fromage de brebis, quant à lui, apporte une touche méditerranéenne plus large, rappelant les spécialités grecques ou corses à base de brebis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter cette salade
Servez cette salade dans un joli plat de présentation en céramique, idéalement de couleur claire pour faire ressortir le rouge des tomates et le vert du pesto. Un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table apportera une brillance appétissante. Accompagnez de tranches de pain grillé pour les gourmands.
