Il y a des plats qui font l’unanimité dès qu’ils arrivent sur la table, et le camembert rôti en fait indéniablement partie. Que ce soit glissé dans le four ou posé sur les braises du barbecue, ce fromage fondant devient en quelques minutes le centre d’attention de tout repas convivial. Simple, rapide et terriblement gourmand, ce plat mérite qu’on s’y attarde pour en maîtriser toutes les subtilités.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'une entrée gourmande à base de fromage fondu et de pain.
Protéines : Apport protéique correct grâce au camembert et au pain, avec environ 11, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 36 g pour 100 g), principalement due au fromage et au pain ; à modérer pour les personnes sensibles.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Idéal comme entrée conviviale accompagnée de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le fromage
Sortez le camembert de sa boîte et retirez le papier d’emballage. Remettez-le ensuite dans sa boîte en bois, celle-ci va servir de support de cuisson (contenant qui garde la forme du fromage pendant qu’il fond). Avec la pointe d’un couteau, incisez délicatement la croûte du dessus en formant un petit quadrillage, sans percer jusqu’au fond.
2. Assaisonner le camembert
Versez le vin blanc sur le dessus du fromage, puis parsemez de romarin et d’ail semoule. Ajoutez le miel en filet sur toute la surface. Ce mélange va parfumer le fromage en profondeur pendant la cuisson.
3. Ajouter les noix
Concassez grossièrement les noix avec le plat d’un couteau et répartissez-les sur le dessus du camembert. Elles vont légèrement griller et apporter un croquant très agréable en bouche.
4. Cuire au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez la boîte de camembert directement, sans couvercle, pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant à l’intérieur.
5. Ou cuire au barbecue
Si vous optez pour le barbecue, enveloppez le fond de la boîte dans du papier aluminium pour éviter tout contact direct avec les flammes. Posez-la sur la grille, côté indirect si possible, et laissez cuire 15 minutes environ en surveillant régulièrement.
6. Préparer les mouillettes
Pendant la cuisson, coupez le pain de campagne en tranches épaisses ou en bâtonnets. Vous pouvez les faire légèrement griller sur le barbecue ou au four quelques minutes avant de servir.
7. Servir immédiatement
Dès que le camembert est bien fondant, sortez-le du four ou du barbecue et servez-le sans attendre, encore chaud dans sa boîte, avec les mouillettes de pain à côté.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que le camembert est parfaitement cuit, appuyez légèrement sur le dessus avec le dos d’une cuillère : le fromage doit céder facilement et onduler comme une vague, signe qu’il est fondant jusqu’au cœur. Si la croûte résiste encore, prolongez la cuisson de quelques minutes plutôt que d’augmenter la température, cela évite de brûler le dessus avant que l’intérieur soit prêt.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement la richesse crémeuse du camembert rôti, sa fraîcheur venant équilibrer le côté fondant et lacté du fromage. Pour les amateurs de cidre, un cidre brut fermier constitue également une alternative traditionnelle très appréciée avec ce type de plat.
L’info en plus
Le camembert rôti, aussi appelé camembert rôti au four, tire ses origines de la région normande où ce fromage emblématique est fabriqué depuis le dix-huitième siècle. La cuisson en boîte, popularisée dans les années deux mille, permet de transformer un simple fromage à pâte molle en plat convivial à partager, particulièrement plébiscité lors des repas d’hiver ou des soirées entre amis autour du barbecue en été.
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Comment servir le camembert rôti
Présentez le camembert directement dans sa boîte en bois, posée sur une planche de bois épaisse ou un plateau de présentation pour un rendu rustique et chaleureux. Disposez les mouillettes de pain autour dans un petit panier de présentation en osier, et proposez de petites cuillères à raclette pour permettre à chacun de puiser dans le fromage fondant sans se brûler.
